rozgrzewająca zupa z czerwonej soczewicy

Zima to najlepszy czas na zupy. Nie ma nic lepszego niż miska pysznej, gorącej zupki po powrocie z pracy czy szkoły.

Dzisiaj przepis na pyszną i ekspresową zupę z czerwonej soczewicy. Pierwszy raz mogłam jej spróbować w październiku na spływie kajakowym. Jej smak i właściwości rozgrzewające tak mi przypały do gustu, że postanowiłam odtworzyć ją w moim domowym zaciszu. Wyszła pyszna ;) 

Polecam !

Składniki:

szklanka czerwonej soczewicy 

średnia cebulka

3 ząbki czosnku

3 średnie marchewki

1,5 l bulionu (lub więcej jeżeli preferujemy wersję mniej gęstą)

0,5 łyżeczki kminu rzymskiego

0,5 łyżeczki papryki słodkiej

szczypta cynamonu, kurkumy oraz pieprzu cayenne

puszka pomidorów

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

sól do smaku, odrobina oleju do podsmażenia

opcjonalnie: natka pietruszk, jogurt naturalny 

Przygotowanie

Wszystkie przyprawy (oprócz soli) podsmażamy przez ok. minutkę na oleju. Następnie do przypraw dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę oraz przeciśnięte ząbki czosnku i przez chwilę podsmażamy z przyprawami. Dodajemy startą marchewkę i po chwili dodajemy bulion. Dusimy wszystko przez mniej więcej 10 min na wolnym ogniu. Po tym czasie dorzucamy soczewicę i gotujemy zupę przez następne 15 min. Pod koniec gotowania dodajemy pomidory i koncentrat oraz dosalamy do smaku. Gotujemy jeszcze przez parę minut i gotowe. Można podawać z natką i odrobiną jogurtu naturalnego.

Pamiętajcie jednak, żeby doprawić zupę pod swój gust a jeżeli wolicie kremy to polecam wersję zblendowaną ;)

ratatouille czyli gulasz warzywny

Ratatouille- może nie wygląda ale za to samkuje! Pyszne, warzywne danie, które jest idealne na nadchdzące zimowe dni. Może być dodatkiem do mięsa, ryb, a nawet makaronów czy kasz, ale samo w sobie stanowi też pyszny, sycący, zdrowy posiłek.
Bardzo polecam ;)

Składniki:

3 papryki
pół cebuli
2 ząbki czosnku
0,5 puszki pomidorów z puszki
łyżeczka koncentratu pomidorwego
1 cukinia
1 bakłażan
przyprawy: sól pieprz, zioła prowansalskie
olej do podsmażenia

Przygotowanie:

Parpykę, cebulką, cukinię i bakłażana kroimy w kostkę. Na rozgrzany olej wrzucamy początkowo cebulkę i czosnek przeciśnięty przez praskę i chwilę podsmażamy aż do uzyskania przyjemnego aromatu. Następnie wrzucamy paprykę i wszystko razem na małym ogniu podsmażamy przez ok. 5 min. Następnie wrzucamy cukininię i bakłażana i również podsmażamy przez następne 5 min. Po tym czasie dodajemy pomidory z puszki oraz koncentrat. Przykrywamy wszystko pokrywką i dusimy przez ok. 15 min- do czasu kiedy wazywa zmiękną. Doprawiamy do smaku i nie żałujemy ziół ;)

Gotowe !